Frutas frescas usadas na receita em si ou no recheio de brigadeiros gourmet deixam o produto com uma validade menor. Isso se deve ao fato das frutas em geral soltarem muita água, o que acelera a deterioração do produto. Dessa forma, você vai evitar fornadas de doces ruins, ou mesmo que grandes quantidades de brigadeiros gourmet se estraguem, e você tenha prejuízo. Portanto, assim como as barras de chocolate e o cacau em pó, procure gastar um pouco mais num leite condensado de boa marca, que você não vai se arrepender. O ponto de brigadeiro também é relativo, e vai depender do tipo de doce desejado. Quanto menos tempo no fogo, mais ele fica consistente ao esfriar.
- Coloque todos ingredientes numa panela, no fogo baixo, e vá mexendo para que a massa do brigadeiro não grude na panela.
- Não, porque boa parte da composição do chocolate leva manteiga de cacau, então já tem gordura suficiente nele.
- Quando a massa engrossar a ponto de ver o fundo da panela, tire do fogo.
- O tradicional doce beijinho é uma das muitas opções que você tem para fazer brigadeiros gourmet baratos, mas, com boa vendagem.
- Para um bom brigadeiro gourmet, a recomendação de quem entende do assunto é usar coco ralado seco em sem açúcar.
Coloque para esfriar e depois enrole e passe no confeito. Primeiramente, comece peneirando todas as gemas, o modo certo é deixar que elas passem pela peneira sozinhas, sem mexer com a colher ou dedo. Então, coloque em um prato e aguarde esfriar completamente.
Deixe Comentário Cancelar Resposta
Pra iniciar o cálculo de maneira correta, veja quanto você gastou com os ingredientes, desde achocolatado em pó até latinhas de leite condensado. É a etapa inicial básica para saber quanto cobrar de seus brigadeiros gourmet. Se você realmente quer fazer brigadeiros gourmet de qualidade, a grande pedida é usar vários produtos da marca Callebaut, entre eles, chocolate, confeitos e cacau em pó. A manteiga é outro ingrediente fundamental, não só para brigadeiros gourmet, mas, pra doce em geral. Afinal, ela impede que a massa do doce grude na panela, e ainda permite moldar todos de maneira fácil (quando você unta as mãos para fazer as bolinhas de brigadeiro, por exemplo). O ponto da receita de brigadeiro gourmet de enrolar é quando o creme desgruda do fundo da panela.
Ingredientes Para O Brigadeiro Gourmet:
O mais recomendável é que você faça brigadeiros gourmet, e os venda o mesmo dia, pois a massa continuará cremosa e sedosa. Mesmo que você receba encomendas com semanas e até meses de antecedência, programe-se para fazer esses doces bem próximos da data de entrega. Para substituir a manteiga nessas receitas, algumas doceiras usam gema de ovo peneirada. Assim, preserva-se o sabor do chocolate e a massa fica mais brilhante.
Mas, depois do seu uso, o brigadeiro deverá permanecer na geladeira, de preferência, por um prazo de 24 horas, ou, no máximo, 2 dias. veja o site dica é não congelar o brigadeiro já enrolado, pois o gosto e a aparência dele descongelado não ficam bons. Quando for fazer os brigadeiros, retire a massa algumas horas antes de começar a enrolar cada um deles. Na prática, com uns R$ 300,00 ou R$ 400,00 é possível comprar utensílios para a confecção de brigadeiros gourmet de ótima qualidade, e que sejam realmente duráveis. Além dessas características que citamos a respeito dos brigadeiros gourmet, há outras ideias interessantes que podem incrementar seus produtos, e fazer com que eles sejam mais vendidos. Porém, além do brigadeiro tradicional, existem aqueles denominados de gourmet, que são mais elaborados, e feitos com outros ingredientes além dos tradicionais.